آیا رژیم غذایی بر روی کاهش کلسترول خون تاثیر دارد؟
سطح بالای کلسترول خون عامل خطر شناخته شدهای برای بیماری قلبی است. ده ها سال است که به مردم می گویند کلسترول موجود در غذاها سطح کلسترول خون را افزایش می دهد و باعث بیماری قلبی می شود. این ایده ممکن است نتیجه گیری منطقی بر اساس علم موجود 50 سال پیش باشد. اما، شواهد بیشتر و جدیدتر آن را تایید نمی کند. این مقاله نگاهی دقیق به پژوهش های فعلی پیرامون کلسترول رژیم غذایی و نقش آن در سطح کلسترول خون و بیماری قلبی دارد.
کلسترول چیست؟
کلسترول ماده ای مومی شکل و چربی مانند است که به طور طبیعی در بدن شما وجود دارد. بیشتر مردم فکر می کنند کلسترول مضر است، اما حقیقت این است که کلسترول برای عملکرد بدن شما ضروری است. کلسترول به ساختار غشایی تک تک سلولهای بدن تان کمک می کند.
بدن شما همچنین برای ساخت هورمونها و ویتامین D و انجام وظایف مهم مختلف دیگر به آن نیاز دارد. به بیان ساده، نمی توانید بدون آن زنده بمانید. بدن شما تمام کلسترول مورد نیاز خود را می سازد، اما مقدار نسبتاً کمی از کلسترول را از غذاهای خاصی مانند تخم مرغ، گوشت و لبنیات پرچرب نیز جذب می کند. شما می توانید از روش های خانگی برای کاهش کلسترول استفاده کنید.
کلسترول مادهای مومی شکل و چربی مانند است که انسان برای زنده ماندن به آن نیاز دارد. بدن شما کلسترول می سازد و آن را از غذاهایی که می خورید جذب می کند.
کلسترول و لیپوپروتئین ها
وقتی مردم در مورد کلسترول در رابطه با سلامت قلب صحبت می کنند، معمولاً در مورد خود کلسترول صحبت نمی کنند. آنها به لیپوپروتئین ها اشاره دارند. ساختارهایی که کلسترول را در جریان خون حمل می کنند.
درون لیپوپروتئین ها از چربی (لیپید) و بیرون آنها از پروتئین ساخته می شود. لیپوپروتئین ها چند نوع دارند، اما دو نوعی که بیشترین ارتباط را با سلامت قلب دارند لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) هستند.
لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL)
LDL 60 تا 70 درصد از کل لیپوپروتئین های خون را تشکیل می دهد و مسئول حمل ذرات کلسترول در کل بدن شما است. اغلب از آن به عنوان کلسترول «بد» یاد می شود، زیرا با تصلب شرایین یا تجمع پلاک در شریان ها مرتبط است. اگر کلسترول بالایی دارید با مراجعه به یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی در اصفهان این مشکل را رفع کنید.
حمل مقدار زیادی کلسترول توسط لیپوپروتئین های LDL با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است. در واقع، هر چه سطح آن بالاتر باشد، خطر بیشتر است.
انواع مختلفی از LDL وجود دارد که عمدتاً بر اساس اندازه تقسیم می شوند. آنها اغلب به شکل LDL کوچک، متراکم یا LDL بزرگ دسته بندی می شوند. مطالعات نشان می دهند افرادی که عمدتاً ذرات کوچک دارند بیشتر از افرادی که عمدتاً ذرات بزرگ دارند در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند.
با وجود این، اندازه ذرات LDL مهمترین عامل خطر نیست. بلکه تعداد آنها مهمترین عامل خطر است. این اندازه گیری عدد ذرات LDL یا LDL-P نامیده می شود. به طور کلی، هر چه تعداد ذرات LDL شما بیشتر باشد، خطر ابتلای شما به بیماری قلبی بیشتر است.
لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL)
HDL کلسترول اضافی موجود در کل بدن شما را جمع آوری می کند و آن را به کبدتان می برد، که ممکن است آنجا استفاده یا دفع شود. برخی شواهد نشان می دهد که HDL در برابر تجمع پلاک در داخل شریان ها محافظت می کند. اغلب از آن به عنوان کلسترول «خوب» یاد می شود، زیرا حمل کلسترول توسط ذرات HDL با کاهش خطر بیماری قلبی همراه است.با افزایش وزن ممکن است کلسترول نیز افزایش پیدا کند. در برنامه های رژیم و تغذیه لاغری از مواد غذایی دارای چربی بالا باید بپرهیزید.
لیپوپروتئین ها ذراتی هستند که کلسترول را در بدن شما حمل می کنند. سطح بالای لیپوپروتئین های LDL با خطر بیشتر بیماری قلبی مرتبط است، در حالی که سطح بالای لیپوپروتئین های HDL خطر شما را کاهش می دهد.
چگونه کلسترول رژیم غذایی بر کلسترول خون تأثیر می گذارد؟
مقدار کلسترول رژیم غذایی شما و میزان کلسترول خون شما چیزهای بسیار متفاوتی هستند. اگرچه ممکن است منطقی به نظر برسد که خوردن کلسترول سطح کلسترول خون را افزایش می دهد، اما معمولاً اینطور نیست. بدن با کنترل تولید کلسترول میزان کلسترول خون را به شدت تنظیم می کند.
زمانی که میزان کلسترول دریافتی در رژیم غذایی کاهش می یابد، بدن شما کلسترول بیشتری تولید می کند. وقتی مقادیر بیشتری کلسترول میخورید، بدن شما کلسترول کمتری تولید می کند. به همین دلیل، غذاهای سرشار از کلسترول رژیمی تأثیر بسیار کمی بر سطح کلسترول خون در بیشتر افراد دارند.
با وجود این، در برخی افراد، غذاهای با کلسترول بالا سطح کلسترول خون را افزایش می دهند. این افراد حدود 40 درصد از جمعیت را تشکیل می دهند و اغلب به آنها «پر پاسخگو» می گویند. این تمایل ژنتیکی در نظر گرفته می شود. اگرچه کلسترول رژیم غذایی به طور متوسط LDL را در این افراد افزایش می دهد، اما به نظر نمی رسد خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد.
این به این دلیل است که افزایش کلی ذرات LDL معمولاً بازتاب افزایش ذرات بزرگ LDL است نه LDL کوچک و متراکم. در واقع، افرادی که عمدتاً ذرات LDL بزرگ دارند، کمتر در معرض خطر بیماری قلبی هستند. پر پاسخگویان افزایش ذرات HDL را نیز تجربه می کنند، که با انتقال کلسترول اضافی به کبد برای دفع از بدن، افزایش LDL را جبران میکند.
به این ترتیب، در حالی که پرپاسخگویان با افزایش کلسترول غذایی خود افزایش سطوح کلسترول را تجربه می کنند، نسبت کلسترول LDL به کلسترول HDL در این افراد ثابت می ماند و به نظر نمی رسد خطر ابتلای آنها به بیماری قلبی افزایش یابد. البته، همیشه در تغذیه استثنائاتی وجود دارد و برخی افراد ممکن است اثرات نامطلوب خوردن غذاهای سرشار از کلسترول را مشاهده کنند.
اکثر مردم می توانند با مصرف بالاتر کلسترول سازگار شوند. بنابراین، کلسترول رژیم غذایی تأثیر کمی بر سطح کلسترول خون دارد.
کلسترول غذایی و بیماری قلبی
بر خلاف تصور عموم، بیماری قلبی تنها توسط کلسترول ایجاد نمی شود. عوامل زیادی در این بیماری دخیل هستند، از جمله التهاب، استرس اکسیداتیو، فشار خون بالا و استعمال دخانیات. در حالی که بیماری قلبی اغلب توسط لیپوپروتئین هایی ایجاد می شود که کلسترول را به اطراف حمل می کنند، کلسترول رژیم غذایی، به خودی خود، تأثیری بر این ندارد.
با وجود این، پخت غذاهای سرشار از کلسترول با حرارت بالا می تواند باعث تشکیل اکسیسترول ها شود. دانشمندان این فرضیه را مطرح کرده اند که سطوح بالای اکسیسترول خون ممکن است در ایجاد بیماری قلبی نقش داشته باشد، اما قبل از رسیدن به هر گونه نتیجه گیری قطعی به شواهد بیشتری نیاز است.
تحقیقات با کیفیت هیچ ارتباطی با بیماری قلبی را نشان نمی دهند
مطالعات با کیفیت نشان داده اند که کلسترول رژیم غذایی با افزایش خطر بیماری قلبی ارتباطی ندارد. تحقیقات زیادی به طور خاص روی تخم مرغ انجام شده است. تخم مرغ منبعی سرشار از کلسترول غذایی است، اما چند مطالعه نشان دادهاند خوردن آن با افزایش خطر بیماری قلبی ارتباطی ندارد.
علاوه بر این، تخم مرغ حتی ممکن است به بهبود پروفایل های لیپوپروتئین شما کمک کند، که می تواند خطر شما را کاهش دهد. مطالعه ای اثرات تخم مرغ کامل و جایگزین تخم مرغ بدون زرده را بر سطح کلسترول مقایسه کرد.
افرادی که سه تخم مرغ کامل در روز میخوردند، نسبت به افرادی که مقدار معادل از جایگزین تخم مرغ مصرف می کردند، افزایش بیشتری در ذرات HDL و کاهش بیشتری در ذرات LDL را تجربه کردند.
با وجود این، توجه به این نکته مهم است که خوردن تخم مرغ ممکن است برای مبتلایان به دیابت، حداقل در چارچوب یک رژیم غذایی معمولی، خطری ایجاد کند. برخی مطالعات نشان میدهند که خطر ابتلا به بیماری قلبی در افراد دیابتی که تخم مرغ می خورند افزایش می یابد. با داشتن یک متخصص تغذیه در زمینه رژیم برای دیابت می توانید یک برنامه غذایی سالم و بدون ریسک برای کنترل دیابت داشته باشید.
کلسترول رژیم غذایی با خطر بیماری قلبی ارتباطی ندارد. ثابت شده است که غذاهای پرکلسترول مانند تخم مرغ بی خطر و سالم هستند.
آیا باید از غذاهای با کلسترول بالا اجتناب کرد؟
سال هاست که به مردم گفته میشود که مصرف زیاد کلسترول میتواند باعث بیماری قلبی شود. با وجود این، مطالعات فوق الذکر نشان داده است که اینطور نیست. بیشتر غذاهای پرکلسترول نیز جزو مغذی ترین غذاهای روی کره زمین هستند.
اینها شامل گوشت گاو تغذیه شده با علف، تخم مرغ کامل، محصولات لبنی پرچرب، روغن ماهی، صدف، ساردین و جگر هستند. بسیاری از این غذاها نیز سرشار از چربی اشباع شده هستند. مطالعات نشان میدهند که جایگزینی چربی های اشباع شده با چربیهای غیراشباع چند گانه، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد. نقش بالقوه چربی اشباع شده در ایجاد بیماری قلبی در غیر این صورت بحث برانگیز است.
بیشتر غذاهایی که کلسترول بالایی دارند بسیار مغذی نیز هستند. اینها شامل تخم مرغ کامل، روغن ماهی، ساردین و جگر هستند.
روشهای کاهش کلسترول خون
اگر کلسترول بالایی دارید، اغلب می توانید آن را با تغییرات ساده در سبک زندگی کاهش دهید. مثلاْ، کاهش اضافه وزن ممکن است به معکوس کردن کلسترول بالا کمک کند.
چندین مطالعه نشان می دهند کاهش وزن متوسط 5 تا 10 درصد میتواند کلسترول و خطر بیماری قلبی را در افراد دارای اضافه وزن کاهش دهد. همچنین، بسیاری از غذاها می توانند به کاهش کلسترول کمک کنند. اینها شامل آووکادو، حبوبات، آجیل، غذاهای حاوی سویا، میوه ها و سبزیجات هستند.
افزودن این غذاها به رژیم غذایی می تواند به کاهش کلسترول و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. فعالیت بدنی نیز مهم است. مطالعات نشان داده اند ورزش سطح کلسترول و سلامت قلب را بهبود می دهد.
در بیشتر موارد، کلسترول بالا را می توان با ایجاد تغییرات ساده در سبک زندگی کاهش داد. کاهش اضافه وزن، افزایش فعالیت بدنی و داشتن رژیم غذایی سالم می تواند به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک کند.
کلام آخر
سطح بالای کلسترول خون عامل خطری برای بیماری قلبی است. با وجود این، کلسترول رژیم غذایی تأثیر کمی بر سطح کلسترول خون در اکثر افراد دارد یا اصلاْ تاثیری ندارد. مهمتر از آن، هیچ ارتباط معنی داری بین کلسترولی که می خورید و خطر ابتلا به بیماری قلبی وجود ندارد.
کلینیک تغذیه و رژیم درمانی مه آرا با سال ها تجربه در زمینه ارائه برنامه و رژیم غذایی برای مادران باردار در اصفهان تحت نظر متخصص تغذیه و رژیم لاغری در اصفهان ، رژیم چاقی، تغذیه و رژیم برای افراد دیابتی در اصفهان و همچنین برنامه رژیم آنلاین برای افراد مختلف با شرایط متفاوت فعالیت دارد. آنالیز کردن کل بدن با دستگاه های پیشرفته روز دنیا در کنار رژیم غذایی سالم و بدون دردسر از مزایای این کلینیک زیبایی می باشد.
تعداد دیدگاه های این مقاله : 0 دیدگاه