9 مورد از منابع غذایی که سرشار از ویتامین D هستند؟
غذاهایی مانند برخی ماهی ها، زرده تخم مرغ و قارچ ها حاوی ویتامین D هستند. تغییر برنامه غذایی ممکن است به کاهش خطر کمبود ویتامین D یا جلوگیری از آن کمک کند. ویتامین D بر بسیاری از عملکرد های جسمی و فیزیکی مانند سلامت استخوان ها تأثیر میگذارد. مطالعات نشان میدهند که کمبود سطح ویتامین D ممکن است خطری برای بیماری های خود ایمنی باشد.
بسیاری از افراد، ویتامین D کافی دریافت نمیکنند. نمیتوان تخمین زد که چند نفر دچار کمبود ویتامین D هستند زیرا متخصصان هنوز درباره سطح و میزان مورد نیاز این ویتامین به موافقت نرسیدهاند. محققان احتمال میدهند که حدود 35 درصد بزرگسالان در ایالات متحده، کمبود ویتامین D دارند. بقیه قسمت های دنیا ممکن است درصد کمبود ویتامین بیشتری داشته باشند. تخمین زده میشود که حدود 80 درصد بزرگسالان در پاکستان، هند و بنگلادش دچار کمبود ویتامین D هستند.
بدن ما زمانی که در معرض نور خورشید قرار میگیرد، ویتامین D تولید میکند. دلایلی وجود دارد که چرا دریافت ویتامین D کافی از این طریق سخت است.
برای کاهش خطر سرطان پوست، پوشاندن پوست در برابر آفتاب روشی عالی است؛ همچنین میتوانید از ضد آفتاب استفاده کنید و در ساعت هایی که خورشید بیشترین انرژی را دارد از بیرون رفتن خودداری کنید. افرادی که دچار ملانین و لک های سیاه هستند ممکن است ویتامین D کمتری از طریق پوست خود تولید کنند که خطر کمبود ویتامین D را افزایش میدهد. از طرف دیگر، طبق محل زندگی شما در جهان، ممکن است در طول سال به اندازه کافی در معرض نور خورشید قرار نگیرید و ویتامین D کافی از طریق خورشید دریافت نکنید. به همین دلیل دریافت ویتامین D از طریق غذا یا مکمل ها بهترین روش دریافت آن است.
دوز روزانه و توصیه شده ویتامین D
ارزش غذایی روزانه (DV) برای ویتامین D، 800 واحد بینالمللی (20 میکروگرم) است. میزان ویتامین Dبه شکل درصد ارزش غذایی روزانه روی بسته های مواد غذایی در برچسب اطلاعات تغذیهای ذکر شده است که نشان میدهد آن خوراکی چه میزان از ویتامین D روزانه که به آن نیاز دارید را تأمین میکند.
بهترین راه دریافت ویتامین D از طریق غذا و مکمل هاست. اینکه علاوه بر غذا و در معرض آفتاب قرار گرفتن به منبع ویتامین D دیگری مثل مکمل ها نیاز دارید یا نه، سوالی است که باید از پزشک خود بپرسید. پزشکان میتوانند برای تشخیص کمبود ویتامین D نیز به شما کمک کنند.
در اینجا به بررسی هفت غذای سالم که غنی از ویتامین D هستند، میپردازیم.
1. ماهیهای چرب
سالمون، ماهی چرب پرطرفداری است که منبعی عالی برای ویتامین D نیز هست. بر اساس پایگاه داده ترکیب مواد غذایی در وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، یک وعده 3.5 اونسی (100 گرم) ماهی سالمون پرورشی دریای شمال حاوی 526 واحد بین المللی ویتامین D یا 66 درصد از ارزش غذایی روزانه آن است.
وحشی یا پرورشی بودن ماهی سالمون میتواند تأثیر زیادی بر میزان ویتامین Dآن داشته باشد. به طور میانگین، ماهی هایی که در حیات وحش گرفته میشوند، ویتامین Dبیشتری دارند. مقدار ویتامین Dطبق مکان صید و اینکه چه زمانی از سال صید شده است، فرق میکند.
این مطلب را از دست ندهید:
معجزه مصرف امگا 3 در رژیم غذایی روزانه-17 مورد از فواید آن
طبق مطالعهای که انجام شده است، محتوای ویتامین D ماهی سالمون صید شده در دریای بالتیک بین 556 تا 924 واحد بینالمللی در هر وعده 3.5 اونسی (100 گرم) بود که 70 تا 111 درصد از ارزش غذایی روزانه را تأمین میکرد. دیگر ماهی های چرب نیز منبعی عالی برای ویتامین Dهستند. لوزی ماهی و ماهی خال مخالی به ترتیب 190 واحد بینالمللی و 643 واحد بینالمللی در هر 3.5 اونس (100 گرم)، ویتامین Dارائه می دهند.
ماهی سالمون وحشی به طور معمول ویتامین Dبیشتری نسبت به نوع پرورش داده شده آن دارد ولی هر دو دارای منابع خوب ویتامین Dهستند. در 3.5 اونس (100 گرم) از سالمون پرورش داده شده 66 درصد و نوع وحشی آن بیشتر از 160 درصد از ارزش غذایی روزانه ویتامین Dرا شامل میشوند. دیگر ماهیهای چرب مانند لوزی ماهی و خال مخالی هم شامل ویتامین Dمیشوند.
2. شاه ماهی و ساردین
شاه ماهی نوعی از ماهی است که در سراسر دنیا مصرف میشود. این ماهی معمولاً به شکل دودی یا ترشی نگه داری میشود. این ماهی کوچک، منبعی عالی برای ویتامین Dنیز هست. شاه ماهی تازه از اقیانوس اطلس، 214 واحد بین المللی در هر 3.5 اونس (100 گرم) ارائه میدهد که معادل حدود 27 درصد از ارزش غذایی روزانه آن میشود.
اگر به ماهی تازه علاقه ندارید، ترشی شاه ماهی نیز منبع خوبی از ویتامین Dاست که 113 واحد بینالمللی در هر وعده 3.5 اونسی (100 گرم) یا 14 درصد از ارزش غذایی روزانه ویتامین Dرا شامل میشود. ترشی شاه ماهی همچنین حاوی مقدار زیادی سدیم به میزان 870 میلی گرم در هر وعده است. البته اگر می خواهید میزان نمک مصرفی خود را کاهش دهید، ممکن است گزینه خوبی نباشد.
ساردین کنسرو شده هم منبع خوبی از ویتامین Dاست. هر وعده 3.5 اونسی (100 گرم)، 193 واحد بین المللی یا 24 درصد از ارزش غذایی روزانه ویتامین Dرا فراهم میکند. شاه ماهی شامل 214 واحد بینالمللی ویتامین Dدر هر وعده 3.5 اونسی (100 گرم) میباشد. ترشی شاه ماهی و ساردین هم از منابع خوب این ویتامین هستند.
3. روغن جگر ماهی
روغن جگر ماهی، مکملی پرطرفدار است. اگر ماهی دوست ندارید، روغن جگر ماهی روش دیگری برای دریافت آن دسته از مواد مغذی است که با روش های متفاوت دیگر به سختی دریافت میشوند.
این روغن، منبعی فوقالعاده از ویتامین Dاست. روغن جگر ماهی در هر قاشق چایخوری (4.9 میلی لیتر) شامل 450 واحد بینالمللی است که 56 درصد از ارزش غذایی روزانه را به خود اختصاص میدهد. سال هاست که از این روغن برای درمان کمبود ویتامین Dاستفاده میشود. همچنین سابقه مصرف آن در بخشی از درمان بیماری های راشیتیسم، پسورزیازیس و سل وجود دارد. ویتامین D یکی از رایج ترین کمبود های مواد مغذی در کودکان است.
روغن جگر ماهی با 150 درصد از ارزش غذایی روزانه ویتامین A در تنها یک قاشق چایخوری (4.9 میلی لیتر)، از این نوع ویتامین بسیار غنی است. البته مقدار زیاد این ویتامین میتواند باعث مسمومیت شود. سقف مجاز (UL) برای مصرف ویتامین A، 3000 میکروگرم است. یک قاشق چایخوری (4.9 میلی گرم) از روغن جگر ماهی دارای 1350 میکروگرم ویتامین A میباشد.
اطمینان حاصل کنید که در مصرف روغن جگر ماهی یا سایر مکمل های ویتامین A از حد مجاز فراتر نروید. به علاوه، روغن جگر ماهی غنی از اسید های چرب امگا 3 نیز میباشد. امگا 3 ممکن است در سلامت قلب نقش داشته باشد و ممکن است باعث کاهش التهاب در بدن شود. علاوه بر ماهی های چرب، روغن کبد ماهی نیز منبع دیگری از این اسید های چرب است. اگر ماهی نمیخورید، دریافت امگا 3 کافی از طریق برنامه غذایی دشوار خواهد بود.
روغن جگر ماهی حاوی 450 واحد بینالمللی ویتامین Dدر هر قاشق چایخوری (4.9 میلی گرم) یا 56 درصد از ارزش غذایی روزانه این ویتامین است. این روغن غنی از دیگر مواد مغذی مانند ویتامین A و اسیدهای چرب امگا 3 نیز هست.
4. کنسرو ماهی تن
بسیاری از افراد از کنسرو ماهی تن به خاطر طعم و شیوه نگه داری آسان آن دوست دارند. به طور معمول، خرید کنسرو تن ماهی از خرید ماهی تازه راحت تر است. کنسرو تن ماهی سبک تا 269 واحد بینالمللی ویتامین Dرا در وعده 3.5 اونسی (100 گرم) شامل میشود که معادل 34 درصد ارزش غذایی روزانه است.
جیوه فلز سنگینی است که در بسیاری از ماهی ها یافت میشود. ماهی های بزرگ تر، حاوی جیوه بیشتری نسبت به ماهی های کوچک تر هستند. میزان جیوه موجود در کنسرو ماهی تن به نوع آن بستگی دارد. کنسرو تن ماهی سبک از ماهی های کوچک تر تولید میشود و جیوه کمتری دارد. کنسرو تن سفید، میزان جیوه بیشتری دارد.
با گذر زمان، متیل جیوه میتواند در بدن انباشته شود و در برخی موارد میتواند منجر به مشکلات جدی برای سلامت شما شود. صندوق دفاع از محیط زیست (EDF) توصیه میکند، در طول هفته فقط یک وعده 3.5 اونسی (100 گرم) ماهی تن سبک داشته باشید. اگر نگران مصرف جیوه هستید، با پزشک در مورد مقدار ماهی تن برای مصرف هفتگی صحبت کنید.
کنسرو تن ماهی شامل 269 واحد بین المللی در هر وعده است. مراقب باشید که تن ماهی سبک را انتخاب کنید و هفتهای بیش از یک وعده مصرف نکنید تا از انباشته شدن متیل جیوه در بدن جلوگیری شود.
5. زرده تخم مرغ
ماهی ها تنها منبع حاوی ویتامین Dنیستند. همه تخم پرندگان از منابع خوب این ویتامین هستند و همچنین غذایی فوقالعاده مغذی میباشند.
بیشتر پروتئین تخم مرغ در سفیده قرار دارد و چربی ها، ویتامین ها و مواد معدنی، بیشتر در زرده وجود دارند. زرده یک تخم مرغ بزرگ حاوی 37 واحد بینالمللی یا 5 درصد از ارزش غذایی روزانه ویتامین D است. چند عامل بر میزان ویتامین Dتخم مرغ تأثیر میگذارد.
قرار گرفتن مرغ در معرض آفتاب، میزان ویتامین Dغذای مرغ و قرار دادن زرده مایع در معرض نور UV از مواردی هستند که باعث افزایش ویتامین Dدر تخم مرغ میشوند. زمانی که خوراکی یکسانی همانند مرغ های شرکتی، به مرغ هایی که در علفزار پرورش مییابند و در زیر نور خورشید در خارج از خانه پرسه میزنند، داده میشود، تخم هایی تولید میکنند که 3 تا 4 برابر ویتامین Dبیشتری دارند.
علاوه بر این، ویتامین Dدر تخم های مرغ هایی که تغذیه سرشار از ویتامین Dدارند ممکن است به بیش از 34815 واحد بین المللی ویتامین Dدر هر 100 گرم زرده برسد. بنابراین اگر یک زرده تخم مرغ چیزی حدود 17 گرم باشد، میتوانید فقط از یک تخم مرغ چیزی حدود 2.5 برابر ارزش غذایی روزانه، ویتامین Dدریافت کنید.
انتخاب تخم مرغ از بین مرغ هایی که در فضای بیرون بزرگ شدهاند یا آن هایی که به عنوان تخم مرغهای غنی از ویتامین D به فروش میرسند، میتواند شیوهای عالی برای دریافت نیاز ویتامین D روزانه شما باشد.
تخم مرغ های پرورش یافته شرکتی حاوی حدود 37 واحد بین المللی ویتامین D در هر زرده هستند. با این حال، تخم مرغ هایی که در فضای بیرون پرورش می یابند یا با غذای غنی شده با ویتامین D تغذیه می شوند، مقادیر بسیار بالاتری از این ویتامین را دارند.
6. قارچها
علاوه بر غذاهای غنی شده، قارچ ها تنها منبع غیرحیوانی کافی برای ویتامین D هستند.
قارچ های نیز میتوانند مانند انسان ها با قرار گرفتن در معرض نور UV، ویتامین D تولید کنند.
با این حال، قارچ ها ویتامین 2D تولید میکنند، در حالی که انسان توانایی تولید ویتامین D3 را دارد.
اگر چه ویتامین D2 به افزایش سطح ویتامین D خون کمک میکند ولی ممکن است به اندازه ویتامین D3 اثربخش نباشد.
بعضی از قارچ های وحشی به دلیل قرار گرفتن در معرض آفتاب، منبعی عالی برای ویتامین D2 هستند. مورل ها انواعی از قارچ هستند که در حیات وحش رشد میکنند. یک فنجان از این قارچ حاوی 136 واحد بینالمللی ویتامین D است که معادل 17 درصد از ارزش غذایی روزانه این ویتامین میباشد.
بسیاری از قارچهای پرورش داده شده در تاریکی رشد میکنند و حاوی D2 کمی هستند. بعضی از قارچ ها را زیر اشعه ماوراء بنفش (UV) قرار میدهند تا محتوای ویتامین D افزایش یابد. یک فنجان قارچ دکمهای که در معرض اشعه ماوراء بنفش قرار گرفته است حاوی 1110 واحد بینالمللی ویتامین D است که شامل 139 درصد از ارزش غذایی روزانه ویتامین D میباشد.
قارچ ها زمانی که در معرض نور UV قرار گرفتند، میتوانند ویتامین D2 تولید کنند. تنها قارچ های وحشی یا قارچ هایی که زیر نور UV قرار گرفتهاند، منابع خوب ویتامین D هستند.
7. ویتامین D در غذاهای غنی شده
منابع طبیعی ویتامین D محدود هستند؛ مخصوصاً اگر گیاهخوار هستید یا ماهی دوست ندارید.
خوشبختانه، بعضی از محصولات خوراکی که به طور طبیعی حاوی ویتامین D نیستند با این ویتامین غنی شدهاند.
8-شیر گاو
شیر گاو به طور طبیعی، منبع بسیاری از مواد معدنی است که شامل کلسیم، فسفر و ریبوفلاین میشود.
در چندین کشور، شیر گاو با ویتامین D غنی شده است. در ایالات متحده، 1 فنجان شیر گاو غنی شده حاوی 115 واحد بینالمللی ویتامین در هر فنجان (237 میلی لیتر) است که حدوداً معادل 15 درصد از ارزش غذایی روزانه آن میباشد.
9-شیر سویا
از آن جایی که ویتامین D به طور تقریبی، منحصراً در محصولات حیوانی یافت میشود، ممکن است دریافت کافی این ویتامین برای گیاهخواران و وگان ها دشوارتر باشد.
به همین دلیل، جایگزین های شیر که گیاهی هستند مانند شیر سویا، اغلب با ویتامین D، همراه با سایر مواد مغذی که معمولاً در شیر گاو یافت میشود، غنی میشوند.
میزان این ویتامین به مارک شیر بستگی دارد و متفاوت است. یک فنجان (237 میلی لیتر) حاوی حدود 100 تا 119 واحد بین المللی ویتامین D است که این میزان، 13 تا 15 درصد ارزش غذای روزانه را تأمین میکند. از دیگر منابع ویتامین D می توان به چند مورد بعدی اشاره کرد:
آب پرتقال
حدود 65 درصد از مردم دنیا نارسایی لاکتوز دارند و حدود 2 درصد به شیر آلرژی دارند.
به همین دلیل، بعضی از شرکت ها، آب پرتقال را با ویتامین D و دیگر مواد معدنی مانند کلسیوم غنی میکنند. با یک فنجان (237 میلی لیتر) آب پرتقال به همراه صبحانه میتوانید روز خود را با 100 واحد بینالمللی ویتامین D یا همان 12 درصد از ارزش غذایی روزانه شروع کنید.
با این حال، آب پرتقال گزینه مناسبی برای همه افراد نیست. آب پرتقال میتواند علائم ترش کردن معده را برای کسانی که مستعد آن هستند، بدتر کند.
اگر به دیابت مبتلا هستید، ممکن است متوجه شوید که آبمیوه باعث افزایش سطح قند خون میشود. با این همه، اگر میخواهید سطح قند خون پایین خود را بالا ببرید، آب پرتقال، گزینهای عالی است.
جو دو سر و غلات صبحانه
غلات صبحانه از دیگر غذاهایی هستند که ممکن است با ویتامین D غنی شده باشند.
یک فنجان پرک سبوس گندم غنی شده حاوی 145 واحد بینالمللی ویتامین D است که معادل 18 درصد ارزش غذایی روزانه میباشد. یک فنجان غلات برنج ترد که غنی شده است، دارای 85 واحد بینالمللی ویتامین D یا 11 درصد ارزش غذایی روزانه این ویتامین میباشد.
به یاد داشته باشید که همه غلات های صبحانه حاوی ویتامین D نیستند. بررسی برچسب تغذیه برای تعیین میزان ویتامین D در محصول، روشی هوشمندانه است. اگر چه غلات غنی شده و جو دو سر نسبت به بسیاری از منابع طبیعی، ویتامین D کمتری دارند اما همچنان میتوانند روش خوبی برای افزایش مصرف این ویتامین باشند.
بعضی اوقات، غذاهایی مانند شیر گاو، شیر سویا، آب پرتقال، جو دو سر و غلات صبحانه غنی شده از ویتامین D هستند. برای اطلاع از محتوای ویتامین D باید برچسب ها را بررسی کنید زیرا ممکن است میزان آن در هر محصول متفاوت باشد. اگر محصولی غنی شده نباشد، منبع ویتامین D هم نخواهد بود.
ویتامین D و کلسیم
برای جذب کلسیم در بدن به ویتامین D نیاز دارید که نقش مهمی در حفظ استحکام استخوان و یکپارچگی اسکلت دارد.
دریافت ویتامین D و کلسیم کافی برای حفظ سلامت استخوان و جلوگیری از اختلالاتی مانند پوکی استخوان، وضعیتی که با استخوانهای ضعیف و شکننده تشخیص داده میشود، ضروری است.
در حالی که ارزش غذایی روزانه (DV) ویتامین D در روز 800 واحد بینالمللی است، مقدار توصیه شده رژیم غذایی (RDA) به سن شما بستگی دارد و برای هر کسی متفاوت است.
کودکان و بزرگسالان در محدوده سنی 1 تا 70 سال به تقریبا 600 واحد بینالمللی ویتامین D در روز نیاز دارند. این میزان میتواند از طریق ترکیبی از منابع خوراکی و نور خورشید دریافت شود. بزرگسالان بالای هفتاد سال باید هدف دریافت حداقل 800 واحد بینالمللی (20 میکرو گرم) در روز را داشته باشند.
مقدار توصیه شده رژیم غذایی طبق سن افراد، متفاوت است. کودکان بین 4 تا 8 سال به حدود 1000 میلی گرم کلسیم در روز نیاز دارند. کودکان بین 9 تا 18 سال به روزانه تقریبا 1300 میلی گرم نیاز دارند. بزرگسالان بین 19 تا 50 سال باید در روز حدود 1000 میلی گرم کلسیم مصرف کنند. افراد بیش از 50 سال باید هر روز 1200 میلی گرم کلسیم دریافت کنند.
بدن شما برای جذب ویتامین D به کلسیم نیاز دارد. این موضوع باعث میشود دریافت کافی ویتامین D و کلسیم، هر دو، ضروری باشد تا حفظ سلامت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان ممکن شود.
سوالات متداول
سوالاتی که در ادامه پاسخ داده شدهاند شامل سوالات متداولی درباره منابع خوراکی ویتامین D هستند.
چگونه میتوانم میزان ویتامین D بدن خود را به سرعت افزایش دهم؟
شما میتوانید میزان ویتامین D بدن خود را از طریق قرار گرفتن در معرض آفتاب و مصرف غذاهای غنی از ویتامین D شامل ماهی های چرب، زرده تخم مرغ، شیرهای غنی شده از ویتامین D و غلات افزایش دهید. در بعضی موارد، ممکن است پزشک مصرف مکمل های ویتامین D را توصیه کند.
کدام یک از سبزیجات سرشار از ویتامین D هستند؟
معمولا میتوانید ویتامین D را از طریق منابع حیوانی دریافت کنید. قارچ ها مانند قارچ های وحشی و قارچ هایی که در معرض نور UV قرار گرفتهاند هم شامل ویتامین D هستند. دیگر منابع گیاهی شامل شیر سویای غنی شده از ویتامین D و شیر گاو، آب پرتقال غنی شده و غلات غنی شده هستند.
کدام میوهها و سبزیجات دارای ویتامین D هستند؟
میوه ها و سبزیجات به طور معمول حاوی میزان کافی ویتامین D برای دریافت میزان توصیه شده آن در رژیم غذایی نیستند.
میتوانید ویتامین D را در قارچ ها، زرده تخم مرغ، ماهی های چرب و محصولات غنی شده از این ویتامین که شامل شیر سویا و غلات میشوند، بیابید.
کدام یک از نوشیدنیها بیشترین میزان ویتامین D را دارند؟
میتوانید ویتامین D را از نوشیدنی های غنی شده از ویتامین D، مانند شیر گاو، شیر سویا و آب پرتقال دریافت کنید. حتماً برچسب تغذیه را بررسی کنید، زیرا فقط نوشیدنی های غنی شده با ویتامین D، حاوی ویتامین D هستند.
سخن پایانی
اگرچه بدن ما میتواند از طریق نور UV دریافت شده از خورشید، ویتامین D تولید کند ولی این شیوه صرفاً بهترین راه برای برطرف کردن نیاز بدن به این ویتامین نیست.
مرکز کنترل بیماری (CDC) چندین مرحله را برای محدود کردن اشعه ماوراء بنفش و در معرض آن نبودن را توصیه میکند تا خطر ابتلا به سرطان پوست، کاهش بیابد. این موارد شامل بیشتر در سایه وقت گذراندن، استفاده از کرم ضد آفتاب و پوشاندن خود هنگام قرار گرفتن در معرض نور خورشید میشود.
به همین دلیل، منابع غذایی یا مکمل های ویتامین D معمولاً بهترین راه برای تأمین مداوم و کافی ویتامین D مورد نیاز بدن هستند.
دریافت ویتامین D کافی، فقط از طریق رژیم غذایی، ممکن است سخت باشد، ولی غیرممکن نیست. غذا های ذکر شده در این مقاله، برخی از برترین منابع ویتامین D موجود هستند.
مصرف مقدار زیادی از این مواد غذایی که سرشار از ویتامین D هستند، روشی عالی است تا مطمئن باشید که این ماده مغذی و حیاتی را به اندازه کافی دریافت میکنید.
کلینیک تغذیه و رژیم درمانی مه آرا با سال ها تجربه در زمینه ارائه برنامه و رژیم غذایی برای مادران باردار در اصفهان تحت نظر متخصص تغذیه در اصفهان، متخصص تغذیه لاغری در اصفهان، تغذیه و رژیم برای افراد دیابتی در اصفهان، متخصص تغذیه و رژیم کودکان در اصفهان و همچنین برنامه رژیم آنلاین برای افراد مختلف با شرایط متفاوت فعالیت دارد. آنالیز کردن کل بدن با دستگاه های پیشرفته روز دنیا در کنار رژیم غذایی سالم و بدون دردسر از مزایای این کلینیک زیبایی می باشد.
تعداد دیدگاه های این مقاله : 0 دیدگاه